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在现代社会，人们越注重饮食，就越重视普通食品和饮料的质量，增加新鲜食品的消费。与此同时，另一个大的变化是尽量避免使用添加剂和防腐剂。经过处理和改变其正常微生物补充...
在现代社会，人们越注重饮食，就越重视普通食品和饮料的质量，增加新鲜食品的消费。与此同时，另一个大的变化是尽量避免使用添加剂和防腐剂。经过处理和改变其正常微生物补充物的食物特别容易受到环境微生物侵蚀。例如酸奶，奶酪和其他乳制品，果汁，调味牛奶和主菜。蘑菇生长有时在洁净室内进行，以防止条件致病菌孢子过度生长。
果汁
无菌产品已经占领了单包装(250毫升)果汁和饮料市场。该市场正在扩展到其他产品线，包括牛奶饮料、葡萄酒、水和番茄产品以及一升包装。
乳制品
在瑞士，无菌处理常用于酸奶、无菌牛奶或奶酪的加工，在瑞典则用于香肠的包装。
一些大型设施要求超过10万级(ISO8和ISO9)。在美国，杰罗姆投资3,600万美元，在爱达荷州杰罗姆建了14万平方英尺的奶酪和乳清产品工厂。该工厂有四个主要的加热和通风系统，每分钟可输送13万立方英尺的空气，过滤效率达95%，每小时换气15至20次。车间采用正压，空气从加工区域流出。
公用及商用厨房
在需要准备大量食物的地方使用洁净室技术是很好的。在亚眠，苏尔泽为中央厨房设计了一间干净的房间，每天为学生、老人和城市雇员准备12000顿饭。苏尔泽拥有ISO 5级(100级)洁净室和必要的加热、制冷设备。
啤酒厂
啤酒厂发现，为了保护生啤酒，须在灌装过程中控制环境污染。采用密闭灌装操作的洁净室，在天花板上安装HEPA过滤器，在地板上开孔已成为一种趋势。
哥伦比亚污染控制公司是一家为食品、制药和工业领域建设清洁环境的专业公司。公司在啤酒、果汁和苏打水的无菌灌装工艺设计中增加了ISO 5(100)和ISO 6(1000)洁净室。
在传统的系统中，采用隧道式巴氏杀菌法对产品在各种高温下进行处理，改变产品的物理性能。相比之下，使用较低的热处理控制巴氏杀菌可以在几个方面提高产品的质量。
在啤酒中，可以改善香气风格和新鲜度等感官特性。还可以提高大部分产品的稳定性，延长贮存期。在果汁中使用时，可以避免像管道巴氏杀菌那样的长时间高温处理，所以不会造成营养损失。结果表明，其风味、口感、色泽等感官特性得到了改善。
肉类加工
美国联邦农业部的一项研究显示,几乎5%的准备吃肉类产品在美国感染单核细胞增多性李斯特氏菌,一种致命的食源性病原体可引起败血症、脑膜炎、脑膜脑炎,这种疾病会影响大脑和脊髓的组织。对于孕妇来说，李斯特菌会导致胎儿死亡和死产。即食肉制品市场的扩大是增加洁净室技术需求的一个因素。瑞典是这一领域的先驱。
面包店
面包店现在正在采用无尘室技术。在日本有很多这样的例子。受神户NADA ward partnership的委托，千代田建筑公司设计了一个通用食品厂。该工厂位于神户六甲岛上，建筑面积3000平方米，共8层。它使用清洁技术。生产面包、糖果、豆豆腐、面条等多种日本传统食品。
生物无尘室技术应用于糖果行业。新的、越来越复杂的、新的包装糖果产品增加了对控制环境(温度、湿度、细菌水平等)，以及生产过程自动化的要求，以确保良好的质量和耐久性。
设备
半导体行业和制药行业越来越多地使用隔离器来提供ISO 4级(10级)或更好的本地环境。现在隔离器供应商，如La calhene，在报告中提到，食品和饮料行业也采用这种技术，原因如下:
卫生-隔离器提供了一个无菌环境，以保护产品免受环境和操作人员的污染，以及病原和突变微生物的污染。
销售——使用隔离器意味着不借助传统的防腐工艺就可以生产天然的、不含防腐剂的产品，因此产品的质地和味道不会受到影响。
节约成本——使用隔离器可以降低超净设备的安装和运行成本，延长产品的储存寿命。常见和频繁的应用是批处理，切片，灌装和在无菌条件下交付产品。隔离器可用于消毒生产线、检测设备、研发等。D实验室。受影响最直接的地区是易腐烂的饮料、乳制品、冷肉和海鲜、半成品菜肴、面包店和蛋糕以及新鲜产品的包装。
食品饮料行业净化工程洁净车间的成本因清洗要求而异。ISO 3级和4级(1级和10级)设备很少。ISO 5(100级)的费用是ISO 6(1000级)的两倍。随着清洁要求的降低，成本大大降低(见表2)。只有少数食品洁净室使用ISO 5级(100级)空间。ISO 5级标准的频繁使用是在小型领域，如灌装生产线。因此，基于区域的空间划分在更高层次上具有较大的影响。
